Das historische Zentrum von Fossano beherbergt zweifellos viel wichtiges Kunstgut. Es zeugt von einer Stadt, die als solche in seiner jahrhundertelangen Geschichte lang eine vorrangige Rolle hatte. Gleichzeitig befinden sich die Kulturgüter in einer überschaubaren Umgebung: in nur wenig Hundert Metern, während eines Spaziergangs im historischen Stadtzentrum stößt man auf zahlreiche Überraschungen: wichtige historische Paläste mit traumhaften Innenhöfen und antiken, geschnitzten Holztoren, beeindruckenden Plätzen, langen Arkaden, unter denen sich moderne Geschäfte und antike Läden finden; kurzum eine traditionsreiche Promenade, an dem man sich trifft und Konversation betreibt.
Zu den bedeutendsten Orten gehören, neben den zahlreichen Kirchen, unter denen die Barock-Kirche Santissima Trinità und das Museo Diocesano, das wichtige Zeugnisse Sakraler Kunst beherbergt, zu erwähnen gilt. Das Symbolgebäude in Fossano ist zweifelsohne das mächtige Schloss der Fürsten von Acaja, auf der großen Piazza im äußersten Westen des historischen Zentrums mit der Alpenkette im Hintergrund. Dort erhebt sich der Dreitausender Monviso. Das Zentrum lässt sich entlang zweier Achsen durchqueren: die Hauptachse geht von Norden nach Süden, beginnend beim Bastion und endet im erhöhten Teil der Stadt mit Blick auf die Meeralpen. Die kürzere, aber nicht weniger interessante Strecke, reicht vom Westen nach Osten, ausgehend von der großen Piazza del Castello bis zum Blick auf den Fluss und über traumhaft schöne kleinere Plätze.
