Flavio Ghigo, associé fondateur de Palazzo Righini, a apporté ici sa longue expérience et même avant l’histoire de sa famille, qui s’est formée dans cette tradition. Après avoir laissé le guide de la cuisine à d’autres jeunes chefs pour se consacrer à un nouveau projet d’entreprise (www.lafarcia.it), avec l’ouverture de la nouvelle “trattoria“, Flavio est revenu diriger la cuisine de Palazzo Righini, assisté par une brigade de jeunes cuisiniers qui grandissent à son école. Sa cuisine propose le meilleur de la tradition piémontaise, avec des plats simples capables de mettre en valeur harmonieusement la richesse des produits offerts dans la région, complétés par une offre de poisson.
Le succès de sa cuisine repose sur une grande passion pour servir les Clients et pour la qualité, à commencer par la sélection des meilleurs ingrédients parmi des producteurs qu’il connaît personnellement et dont il exige toujours le mieux. Parmi les plats les plus populaires, vous trouverez la Viande Crue de Fassona Battue au Couteau, les « Tajarin » aux Sauces Rôties, la « Finanziera » Royale et la Joue Trop Cuite avec Réduction Nebbiolo.
For RESERVATIONS and INFORMATION:
+39 0172 666666 • info@palazzorighini.it
Horaire d’ouverture:
TOUS LE JOURS à partir de 12h à h 14h30 et à partir de 19h à 22h
Les anciennes caves du bâtiment offrent à la «Trattoria» une atmosphère chaleureuse et accueillante sous de puissantes voûtes et d’épais murs. De grandes arches en briques anciennes divisent le grand espace qui occupe tout un côté du bâtiment, où les murs en briques apparentes alternent avec des murs en plâtre et des plafonds à caissons avec des voûtes en brique, créant des environnements différents reliés par de grandes lattes du parquet en chêne antiques.
Les détails sont raffinés, le style en équilibre avec le passé séculaire et le design moderne: un ancien puits, terres cuites précieuses, du bois ancien, une atmosphère médiévale avec des poutres anciennes, de grands lustres en fer, scintillement de lumières sur les cristaux dans les vitrines, tissus qui colorent de la modernité un lieu intime et fascinant aux reflets dorés.
Le mobilier est élégant et essentiel: un buffet ancien, des fauteuils en cuir et des lampes sur mesure, des tables simples en bois naturel, même modulables.
Profiter d’un dîner romantique dans un coin réservé entre les vitrines abritent les verres en cristal. Se réunir pour des repas en famille et pour se souvenir des occasions spéciales. Organiser des dîners pour des entreprises, des groupes ou des associations. Ce sont toutes des occasions rendues inoubliables par l’atmosphère chaleureuse sous les vieilles voûtes de la «Trattoria», par le goût des plats du chef Flavio Ghigo, par un service à la fois élégant et simple.
Au déjeuner, vous pouvez également choisir des salades et des plats uniques qui vous permettent de combiner la qualité de l’environnement et un service rapide et informel avec les besoins de ceux qui veulent un repas léger ou qui ont très peu de temps.
Une salle privée permet un maximum d’intimité pour des réunions jusqu’à 8 personnes, tandis que pour des événements sociaux jusqu’à 120 places (mariages ou événements d’entreprise), il est possible de demander le restaurant exclusif.
Pendant la belle saison, en fonction des conditions climatiques, le restaurant se déplace vers la cour intérieure, abritée par de grands parasols, dans un espace harmonieux qui valorise l’architecture du Palais.
Les plats proposés dans la «Trattoria» vous permettent de savourer le meilleur de la tradition piémontaise, grâce à un lien fort avec le territoire et une grande attention portée à la matière première, choisie sur la base d’une relation directe avec les producteurs.
Parmi les plats typiques proposés, nous mentionnons les inévitables pâtes fraîches faites maison, la viande de la «Fassona Piémontaise» crue ou cuite dans ses variantes et l’assortiment de desserts typiques du vieux Piémont, tels que le «Bunet», le «Zabaione» lait de poule avec les biscuits de maïs ou le gâteau aux noisettes tandis que pour ceux qui veulent un menu complet, le classique «Menu Traditionel» est disponible. Cette offre est complétée par des plats de poisson, selon les meilleures traditions locales, du poisson de nos ruisseaux aux anchois qui venaient de Ligurie le long de l’ancien «Chemin du Sel», à la morue dans ses variations typiques.
Le chef est alors disponible pour organiser des déjeuners et dîners (à partir de 10 convives) avec des menus choisis en fonction des demandes spécifiques des clients.
